今日霜降,你妈喊你回家吃番鸭和大红柿子了!
这是一个以闽南古早味为主的栏目
古籍《二十四节气解》中说
“气肃而霜降,阴始凝也”
天气逐渐变冷,露水凝结成霜
这是秋季的最后一个节气
“寒露不算冷,霜降变了天”
一年之中气温下降速度最快的时段
也就是说
冬天要来了
昨天还是骄阳似火的夏天
今天却在飘落的黄叶里
已经只看到了残秋模糊的影子
俗语有言“一年补透透,不如补霜降”
闽南人重食补
认为比起冬天的进补,霜降时节的秋补会更有效果
因此到了霜降这天
闽南人的餐桌各种好料齐上桌!
(也就是北方常说的“贴秋膘”)
闽南秋补二宝
[番鸭+柿子]
根据中医养生学的观点,在四季五补(春要升补、夏要清补、长夏要淡补、秋要平补、冬要温补)的相互关系上,霜降滋补以平补为原则。
[番鸭]
闽南人多认为番鸭汤滋补效果最好。因此每到霜降时节,闽南地区的鸭子都会卖得非常火爆。
用补药“四物”:当归,川芎,白芍,熟地,搭配闽南独有的正番鸭炖补,汤色一片金黄油亮,番鸭的肉质很细嫩,皮薄,皮肉相连处还有一层薄薄的脂肪层,咬下去肥而不腻,四物中的当归久经熬煮,香味扑鼻,一闻到这股浓浓的肉香和药膳香味交缠迷离,遍常常让人欲罢不能。
[柿子]
必须配上秋补标配之大红柿子!闽南人对于霜降吃柿子有非常接地气的说法“霜降吃丁柿,不会流鼻涕”。霜降之至,天渐阴冷,当季的柿子有益于养胃润肺,不但可以御寒保暖,同时还能补筋骨。还记得小时候爬上一棵棵高大的柿子树,摘几个光鲜香甜的柿子吃的场景么?
除了把硬硬的柿子当水果吃以外,还能烘柿、做柿饼、可以入菜,可以酿酒,酒足饭饱之后还能做一道甜点哟!
姜母鸭
羊肉煲
当归牛肉汤
大红柿子
大闸蟹
羊肉煲
……
一年也就大补个一两次
别减肥了,身体重要,吃吧
互动话题
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[在泉州的你]
今天你妈喊你回家吃什么好料了?
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